Albondigas de merluza con salsa

Son ideales para que los niños empiecen a comer pescado, ademas es una forma diferente de comerlo. Se pueden hacer con cualquier pescado y el resultado es bunisimo.

Ingredientes:

• Merluza (400 grms.)
• 1 huevo
• Perejil
• Pimienta
• Harina
• Aceite de girasol
• Sal

Para la salsa:

• Caldo de pescado (yo lo hago con la cabeza y las espinas de la merluza)
• Cebolla
• Ajo
• Brandy (un vasito)
• Pimentón dulce
• Hierbas provenzales
• Aceite de oliva
• Sal

Modo preparación:
Limpiamos la merluza, le retiramos la piel y las espinas y desmigamos. Salpimentamos y añadimos el huevo, el ajito cortado, un poquito de prejil y si la masa queda muy blanda, un poquito de pan rallado (a mi normalmente me queda bastante compacta y no le suelo echar). Hacemos bolas con la pasta y las pasamos por harian. En una sartén con aceite caliente las ponemos a freír, hasta que se doren por fuera (por dentro no hace falta que esten hechas pues luego se cuecen).Reservamos.

En una cazuela ponemos a dorar un ajito con aceite de oliva. Acontinuación, añadimos la cebolla y dejamos que se poche; cuando ya este hecha, agregamos el pimentón le damos una vuelta (solo una vuelta pues si lo dejamos más se nos quema y esta muy amargo) y luego el brandy, las hierbas provenzales y el caldo. Dejamos que hierva todo conjuntamente durante quince minutos (rectificamos de sal) y añadimos las albondigas. Dejamos cocer diez minutos y listo.