Fidegua de marisco

Un rico fidegua. También lo suelo hacer en paellera pero en una cazuela de barro también queda muy rico. Os lo presento...

Ingredientes:

• Calamares
• Mejillones
• Pulpitos
• Sepia
• Langostinos
• Champiñones
• Calabacín
• Cebolla
• Ajo
• Fideo fino (también puede ser fideo gordo)
• Caldo de pescado
• Pimentón
• Cúrcuma
• Aceite de oliva
• Sal

Modo de preparación:

Se cuecen los mejillones en una cazuela con ajo y laurel, sin agua y con un chorrito de vino blanco. Se dejan cocer a fuego alto durante diez minutos. Reservamos.

Se coloca en una cazuela una cucharada de aceite de oliva y se sofrien los langostinos previamente salados. Se sacan los langostinos y se echa la cebolla y el ajo cortados muy finitos. Una vez que esten a mitad de pochar se añade el calabacín y los champiñones cortados. Acontinuación, se refríen junto con las verduritas la sepia, los calamares y los pulpitos. Se echa media cucharadita de pimentón y otra media de cúrcuma y se añaden los fideos. A continuación, se echa el caldo junto con el líquido de cocer los mejillones. El fideo fino se hace muy rápido por lo que no hace falta mucho caldo. Más o menos el doble de clado que de fideo.

Cuando queden cinco minutos más o menos para que se consuma el caldo se añaden los langostinos pelados y los mejillones. Debemos de apagar el fuego cuando quede un poquito de caldo en los fideos y se deja reposar durante un 15 minutos, ya que en la cazuela de barro no se enfría. Además pasado el tiempo comprobaremos que se ha consumido el caldo.

Ser felices!