Vieiras a la plancha con reducción de vinagre de módena

Un aperitivo para estas fiestas, ligero y rápido...Que después de tanta comida....y tantos dulces:

Ingredientes:

• Vieiras frescas
• Aceite de oliva
• Sal maldom

Para la  reducción de vinagre de módena:

• 1 dl. de Vinagre de Modena
• 2 cucharas de azúcar moreno de caña
• 3 cucharas de agua

Modo de preparación:

Limpiamos las vieiras, quedandonos con el cuerpo de la vieira y el coral (la parte naranja).

Ponemos a hervir las vieiras en agua con sal durante un minuto. A mi me gusta hacerlo así, pero también las podemos poner en la plancha directamente con aceite caliente, como hize después.

Para hacer la reducción, poner en un cazo el vinagre, el azúcar  y el agua a reducir al fuego, hasta que tengan el punto que te guste, aproximadamente tiene que reducir 2/3 de su volumen.

Colocamos en un plato las vieiras y el coral (hechos a la plancha), espolvoreamos con unos granitos de sal y rociamos con la reducción.

Feliz año!!!