Cubitos de remolacha con salsa mahonesa al coñac

Espero que os guste puede ser una ensalada diferente o un aperitivo.

Ingredientes:

• Remolacha
• Huevo
• Coñac
• Aceite
• Vinagre
• Sal

Modo de preparación:
Ponemos en una cazuela con agua y sal a cocer la remolacha. Cuando este tierna la sacamos, la pelamos, la coramos en cubos y la sazonamos con aceite, sal y vinagre.
En anteriores recetas he puesto como se hace la mahonesa. Ponemos en el vaso de la batidora un huevo, añadimos aceite de girasol (más o menos el doble de aceite que de huevo, cuanto más aceite más espesa), un chorrito de vinagre y una pizquita de sal. Batimos con la batidora pegada al fondo del vaso hasta que espese un poco y luego con movimientos de arriba a abajo. Cuando este hecha, añadimos un chorrito del coñac y mezclamos. Solo queda montar el plato.