Huevo escalfado sobre seta braseada con lluvia de trufa y foie

Buenisímoo!! Ya veréis y si no os lo creeis .... Probad a hacerlo

Ingredientes:

• Huevos
• Setas de cardo
• Foie micuit
• Trufa negra
• Reducción de vinagre de módena
• Sal
• Aceite de oliva

Modo de preparación:

1º Ponemos en una taza un trozo de papel film, lo pintamos de aceite y vertemos el huevo en su interior. Posteriormente cerramos el papel film a modo de saquete y lo atamos con hilo de cocina. Metemos los saquitos en una cazuela de agua hirviendo hasta que observemos que se ha cocido la clara.

2º En un sartén muy caliente hacemos a la plancha las setas.

3º Disponemos en el plato un chorrito de reducción de vinagre de módena, encima las setas y el huevo sin el papel film. Rallamos por encima foie micuit y la trufa.

Et voilà!