Huevos rellenos a la manera tradicional

Vamos con una receta de toda la vida para este Jueves.

 

 

 

 

INGREDIENTES:

• Huevos (yo puse 8)
• 2 latas de atún en aceite de oliva
• Un bote de pimientos del piquillo
• Aceitunas verdes
• Aceitunas rojas
• Mayonesa (1 huevo, aceite de girasol, vinagre y sal)
• Pimentón

MODO DE PREPARACIÓN:

Colocamos los huevos en un cazo cubriéndolos de agua, lo ponemos a hervir y dejamos que pasen por lo menos 10 minutos. Una vez que se enfríen los pelamos y los partimos por la mitad, separando la yema de la clara con ayuda de una cuchara de postre. Reservamos las claras y las yemas las colocamos en un plato. En el plato de las yemas añadimos el atún escurrido, los pimientos del piquillo picados (reservamos unas tiras para decorar) y las aceitunas verdes cortadas muy finas.

Para la mayonesa colocamos en el vaso de la batidora un huevo, añadimos el doble de cantidad de aceite (que de huevo), un chorrito de vinagre, sal al gusto y un poquito de pimentón. Colocamos la batidora en el fondo del vaso y sin mover batimos un poco. Conforme vaya tomando cuerpo vamos moviendo la batidora para arriba y para abajo hasta que se forme la mayonesa.

Añadimos al plato de la mezcla de las yemas y los demás ingredientes mayonesa, al gusto, hasta formar una pasta con la que rellenaremos las claras.

Disponemos en una fuente los huevos y los adornamos con una tira de pimiento y una oliva negra

Buenísimos y de toda la vida...

Montaditos de naranja y plátano con chocolate y nueces

Bueno uno de los postres más ricos y sencillos que he preparado. Además hay que aprovechar las últimas naranjas que quedan de la temporada. Allá vamos...

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES:

• Naranja
• Plátano
• Nueces
• Chocolate de cobertura
• Un chorrito de nata (yo puse de cocinar)
• Un poco de esencia de vainilla

 

 

 

 

 

MODO DE PREPARACIÓN:

 

Pelamos y cortamos en rodajas las naranjas. Pelamos y cortamos los plátanos en rodajas del mismo grosor que las de la naranja. Picamos las nueces en cachitos más o menos grandes y reservamos.

En un cazo deshacemos el chocolate añadiéndole un chorrito de nata (sin pasarnos para que no quede muy líquido) y la esencia de vainilla.

Disponemos en un plato las rodajas de naranja y encima las del plátano. Por último, salseamos con el chocolate líquido formando hilos con una cuchara. Espolvoreamos con la nuez picada y listo.

 

 

 

¡SED FELICES!

Tarta hojaldrada de frutas

 

Vamos a endulzarnos la vida con una tarta muy sana. Más fácil y rápida no puede ser. Se le puede añadir crema pastelera en la base, pero considero que así queda muy rica y más ligera.

 

INGREDIENTES

• Una plancha de hojaldre
• Plátano
• Kiwi
• Fresa
• Mandarina
• Licor de naranja
• Azúcar

 

 

 

 

 

MODO DE PREPARACIÓN

 

Extendemos la placha de hojaldre y la pinchamos sin llegar a las esquinas para evitar que suba. Extendemos las frutas cortadas y peladas en filas. Las frutas a elegir, yo puse plátano, mandarina, kiwi y fresa. Hacemos un almibar con un poco de licor de naranja y azúcar y pintamos con ese almibar las frutas. Metemos al horno a 180º, precalentado. Dejamos hornear hasta que las esquinas del hojaldre esten doraditas.

 

 

 

 

 

Flaó

Os preguntareis que es el Flaó. Tres, dos, uno....¿nada? Es un pastel de queso típico de la isla de Ibiza. Os lo presento:

INGREDIENTES

PARA LA MASA

• 1 huevo
• 30 gramos de azúcar glass
• 30 gramos de manteca de cerdo
• un chorrito de anís (en función de como quede la masa)
• 250 gramos de harina
• ralladura de un limón (solo lo amarillo, sin apurar mucho)

PARA EL RELLENO

• 4 huevos
• 500 gramos de queso rallado (en Directoalpaladar de donde saque la receta, pone la mayor cantidad de queso de burgos, en mi caso puse la mitad de queso de oveja y la mitad tipo burgos)
• 250 gramos de azúcar glass
• hierbabuena (yo le puse como ocho hojas sin el tallo del medio)

MODO DE PREPARACIÓN

Para la base amasamos todos los ingredientes añadiendo la harina poco a poco hasta que se quede una masa elástica. Una vez hecha, la extendemos y forramos un molde con la misma.

Para el relleno, batimos los huevos con el azúcar, añadimos el queso y por último la hierbabuena.

Por último, solo queda añadir el relleno a la masa y hornear, en el horno precalentado, a 180º durante 40-45 minutos.

Tosta de foie micuit con gelatina de pera

Hola chic@s ¿como van estos fríos días?.  Un pincho muy fácil y delicioso que seguro os parecerá muy buena combinación.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES:

• Una lata de foie micuit
• Una barra de pan
• Una pera
• 2 hojas de gelatina neutra
• Una cucharada sopera de azúcar
• Un chorrito de agua

 

 

 

 

 

 

 

 

 

MODO DE EMPLEO:

 

Cortamos el pan en rodajas, lo ponemos en una sartén al fuego hasta que este tostado. Lo colocamos en una rejilla y lo dejamos enfriar. Si lo dejamos en una superficie plana se condensara el calor que suelta el pan y se nos ablandara.

 

Para hacer la gelatina de pera colocamos las hojas de gelatina en agua fría para que se remojen. Pelamos y cortamos en cubitos la pera, la colocamos en un cazo y le añadimos el azúcar y el poquito de agua. Cocinamos hasta que este la pera tan blanda que se fuera chafar. Sin apagar el fuego añadimos la gelatina escurrida y damos vueltas hasta que se incorpora. Sacamos del fuego lo batimos con la batidora y lo vertemos en una bandeja donde no tenga mucho grosor. Una vez que se forme la gelatina lo cortamos con un molde y reservamos.

 

Colocamos un trocito de pan, el foie micuit encima y por último la gelatina de pera. Yo lo espolvoree con un poquito de pimienta negra y el resultado fue fenomenal.

 

Popietas de lenguado rellenas de banana con salsa ligera

Una recetita de pescado, diferente. Por un lado, la tradición del pescado con el sabor tropical a banana. Probad la combinación, ¡Os sorprenderá!

 

 

 

INGREDIENTES:

• Lenguados
• Banana ( que este algo verde para su mejor manipulación)
• Cebolla
• Champiñón
• Vino blanco
• Coñac
• Perejil
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Sal

MODO DE PREPARACIÓN:

Limpiamos los lenguados eliminandoles la cabeza y las espinas, dejando solo los lomos. Lo puede hacer el pescadero pero guardandonos todo. En una cazuela vamos a poner un vaso de agua, un vaso de vino blanco y las raspas del pescado. Vamos a dejar al fuego hasta que reduzca una cuarta parte.

Pelamos las bananas y las cortamos en bastones (que sean mas o menos igual de largos que el ancho del lenguado). Salpimentamos los lomos de lenguado, colocamos un baston de banana en cada lomo y enrollamos con la piel del lenguado hacia adentro; así evitaremos tener que colocarles un palillo al pescado puesto que sella muy bien. Ponemos en una bandeja de horno y regamos con un poquito del caldo que hemos hecho y un poquito de coñac. Metemos al horno a 180º durante 5 minutos más o menos. El pescado necesita muy poca cocción para que no se pase.

En una cazuela ponemos un chorro de aceite de oliva y pochamos la cebolla y el champiñón cortado muy finito. Cuando este listo, añadimos el caldo de pescado colado y el juguito que ha soltado el pescado en el horno, reducimos para que se mezclen los sabores. Sacamos del fuego y agregamos perejil cortado muy finito. Emplatamos el pescado enrollado, también llamado popietas y napamos con la salsa.


Espero que lo disfruteis

Tarta con ratones

Ya era hora de actualizar el blog. Inauguro la nueva temporada con una tarta que le hice a mi padre para su cumpleaños. Es muy laboriosa pero el resultado es estupendo. La combinación de sabores es insuperable.

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES:

Para el bizcocho de chocolate:

• Un yogurt natural
• Tres medidas de yogur de harina
• Dos medidas de yogur de azúcar
• Una medida de yogur de aceite de girasol
• Una medida de yogur de chocolate en polvo
• Dos huevos
• Ralladura de medio limón
• Un sobre de levadura

 

 

 

 

Para el lemon curd:

• Ralladura de dos limones y su zumo
• 2 huevos
• 100 grms. de azúcar glasé
• Una cucharada de mantequilla

Para el mazapán:

• 200 grms. de almendra molida
• 200 grms. de azúcar glasé
• 1 clara de huevo
• Ralladura de un limón
• Para decorar fideos de chocolate y chocolate en polvo

Para el fondant:

• 200 grms. de nubes
• 400 grms. de azúcar glasé
• 1 cucharada de agua

 

 

 

 

 

 

MODO DE PREPARACIÓN

 

Para hacer el bizcocho batimos todos los ingredientes y añadimos poco a poco la harina y la levadura tamizada. Metemos en el horno previamente precalentado a 180º sobre 20 minutos dependiendo de cada horno.

 

Para hacer el lemon curd ponemos en un cazo el limón, la ralladura  y el azúcar a fuego bajo sin llevarlo a ebullición, hasta formar un jarabe . Vamos incorporando el huevo batido sin dejar de remover para que se forme una crema y sin que suba mucho la temperatura para que no se cuaje el huevo. Cuando ya este terminada lo sacamos del fuego y añadimos una cucharada de mantequilla y removemos. Se rellena el bizcocho de chocolate con esta pasta.

 

Para el fondant salpicamos las nubes con unas gotas de agua y se remueven para que se humedezcan todas. Se meten al microondas a potencia media durante dos minutos, removiendo cada 30 segundos. En cuanto estén fundidas estarán listas. Formamos un volcán con el azúcar glasé tamizado y vertemos la masa de nubes. Vamos amasando con las manos engrasadas hasta formar una pasta. La estiramos con el rodillo, le hacemos agujeros con un corta pastas y la colocamos encima del bizcocho, consiguiendo que quede todo bien puesto.

Para hacer el mazapán se mezclan la almendra molida (yo en este caso no la pele), el azúcar, la clara de huevo y la ralladura de limón. Se amasa hasta formar el mazapán. Una vez conseguido, apartamos un trozo de masa y la mezclamos con chocolate en polvo. Así obtenemos una mezcla más oscura de mazapán. Yo con esa masa hice las colas y las orejas de los ratones. Para los bigotes utilice fideos de chocolate y para los ojos un poquito de fondant y fideos de chocolate.

Ya solo queda colocar los ratones encima de la tarta y COMERLA....es una maravilla porque el ácido del lemon curd contrasta muy bien con el dulce del fondant.